Le Bai ou Bè

Ingrédients :

Lait de vache vêlée.
Sucre.
Cannelle en bâton.
Vanille.


Préparation :

Il faut du lait de la troisième traite d’une vache fraîchement vêlée.

Choisir du lait couleur jaune de préférence (brunâtre)

Mettre le lait tiédir dans une terrine avec le sucre, vanille, cannelle, mélanger de temps en temps pour que le mélange soit bien homogène.

Le tout est ensuite mis au four légèrement chaud.

Le lait s’épaissit et prend l’aspect d’un flan.

Le dessus doit être doré.

Se consomme chaud ou froid, mais c’est meilleur chaud.


Cette préparation est typique d’une région (Verviétoise) et très peu répandue, voire oubliée.