Soupe aux orties

Ingrédients :

1 grosse poignée de jeunes orties.
2 grosses poignées de jeunes chicorées de prairie.
1 kg, de pommes de terre.
3 oignons
2 gros poireaux.
Beurre.
Crème fraîche
Lard.
Sel.
Poivre.


Préparation :

Faire fondre un bon morceau de beurre.

Ajouter les oignons et les poireaux découpés en julienne.

Ajouter 3 litres d’eau, les orties et les chicorées.

Un morceau de lard, les pommes de terre.

Laisser cuire doucement à couvert le temps de réduire les pommes de terre en purée.

Passer et ajouter une liaison de crème fraîche.